|
ご質問はお気軽に
シャトレーゼの商品、サービスに関するご質問はお気軽にお客様相談室へお寄せ下さい。
メールでのお問い合わせは : info@chateraise.co.jp
お客様からいただく個人情報は、お問い合わせ・ご質問への回答、情報提供のために使用させていただきます。
お客様のお申し出を聞き漏らすことがないように、通話内容を録音させていただくことがあります。 |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
| |
 |
|
|
|
|
| |
 |
|
|
|
|
| |
 |
|
|
|
|
| |
 |
|
|
|
|
| |
 |
|
|
|
|
| |
 |
|
|
|
|
|
|
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
シャトレーゼで通常使用している生クリームは、機械適性や配送耐性等を考慮し、乳脂肪分と植物性脂肪分を混ぜ合わせております(商品の特徴に合わせて、配合は変えております)。これに対し、「純生クリーム」は乳脂肪分100%の生クリームのみを使用しており、雑味が無く、牛乳本来の風味やコクを活かした口溶けもなめらかなクリームとなっております。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
「水ようかん あずき」は漉し餡タイプで、「水ようかん 小倉」は粒餡タイプの水ようかんになっております。
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
「グレープフルーツ」果汁23.4％、アルコール0.24％、「オレンジ」果汁29％、アルコール0.38％と、なっております。
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
「卵と小麦粉を使用しないケーキ」はアレルギー対応のスポンジは卵の代わりに牛乳蛋白（ホエイ）分離物、小麦粉の代わりに米粉を使用しております。生クリームにつきましては、もともと卵・小麦粉は使用しておりません。また工場では、製造に際して、卵・小麦粉の混入を防止するために、十分に配慮し、次の処置を施しております。
|
| |
| 1、 |
使用エリアの清掃及び使用器具の洗浄の徹底。 |
| 2、 |
原料取り扱い計量場所の区別、制服の交換、関係者以外の立ち入り制限。 |
| 3、 |
ケーキライン稼動時の他ライン稼動停止。 |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
ホールのケーキを普通にナイフで切ろうとするとクリームがついてとても切りづらいものです。上手に切るコツとして、切る前にナイフをお湯で十分温めておきます。次にタオルなどで水気を切って、ケーキの中心から外側に向けて一気に切ります。その時にのこぎりのように動かさないで下さい。クリームで汚れたナイフはそのまま使わず、クリームを取り、再びお湯で温め、水気を切ってから使用してください。こまめに包丁をきれいにして、温かい温度にとどめる事がポイントとなります。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
この二つの違いを簡単に言いますと「糖分・脂肪分と食感」の違いになります。「クッキー」「サブレ」ともに、主原料は、小麦粉、糖類、食用油脂および食塩で、これらを混合し風味よく焼き上げたものです。その中でも「クッキー」 は"糖分と脂肪分が全体量の40％以上のもの"と「公正競争規約」の中に定められています。「サブレ」は、クッキーよりも脂肪分の含有量を増やし、サクサクとした食感に焼き上げたものを言います。 また、もともとフランスのノルマンディー地方のお菓子で、口当たりがサラサラとした感じからフランス語でサブレ(砂で覆われた)という意味から付けられたとも言われています。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
一般に市販されているアイスは、商品を長持ちさせるため安定剤や乳化剤を使っています。シャトレーゼでは、添加物を必要最小限に減らしてお客様に安心してお召し上がり頂けるよう、添加物と同じ働きをする食品を、自然の素材の中で見つけました。例えば、安定剤の代わりに"寒天""こんにゃく粉""でん粉"、乳化剤の代わりに"乳たんぱく""卵黄"、着色料には天然の色素(くちなし、紅花等)といった食品素材を使用しています。そのため、従来の商品よりは溶けやすくデリケートになっておりますので、お早めに召し上がって頂きたく、賞味期限を記載させて頂いております。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
アイスクリーム類とは、乳及び乳製品を主原料として凍結させたもので、乳固形分（乳の水分以外の成分）を3.0%以上含んだもののことで、更にアイスクリーム、 アイスミルク、ラクトアイスに分類されます。またアイスクリーム類に含まれないものを氷菓と呼びます。（シャーベットなど）
- アイスクリーム： 乳固形分 15.0%以上 乳脂肪分 8.0%以上
- アイスミルク： 乳固形分 10.0%以上 乳脂肪分 3.0%以上
- ラクトアイス： 乳固形分 3.0%以上 乳脂肪分 規定なし
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
ブルーム現象と言うチョコレート特有の現象です。チョコレートに含まれるココアバターという脂肪分が28℃前後で溶け始め、さらに高温になると分離してチョコレートの表面に浮き出てきます。これが冷えて固まると白色になります。この白くなる現象をブルーム現象と言います。カビと間違われることもありますが、チョコレートは水分が少ないので、カビが発生することは、まずありません。食べても害はありませんが、見た目も悪く、チョコレート本来のおいしさも失われてしまいます。
※夏場、高温で柔らかくなったチョコレートを冷蔵庫に入れてもブルーム現象が起きることもあります。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
食品衛生検査指針では、「常温」とは、15℃～25℃と定義されております。商品を保管される場合は、直射日光を避けてなるべく涼しいところで保管してください。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
苺クリームになります。苺生クリームがサンドされたバニラスポンジのドームをタルトにのせ、生クリームでコーティングし、苺とブルーベリー、苺ソースで飾りつけしたドーム型のデコレーションです。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
シャトレーゼでは、主に以下の５品種を使用しております。 |
|
|
|
| |
| |
|
| 品種／産地 |
特徴 |
イメージ |
1. 栃乙女
栃木
愛知
茨城 |
やや丸みを帯びた円錐形。
糖度が高いので甘く果皮が柔らかい。 |
 |
2. 女峰
香川 |
鮮やかな紅色で少しとがった形が特徴。
酸味があり果肉がしっかりしている。 |
 |
3. 幸の香
香川 |
オレンジっぽい赤色。
糖度が高く甘い。
果肉はしっかりと硬め。 |
 |
4. べにほっぺ
静岡 |
鮮やかな紅色で円錐形。
糖度が高いので甘く果肉は硬めでしっかりしている。 |
 |
5. ほのか
佐賀
宮城
熊本 |
オレンジっぽい赤色で幅広。
果皮が柔らかく3月以降のものは、糖度がアップする。 |
 | | |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
「バニラビーンズ」とは、熱帯に生育するつる性植物「バニラ」の「さや」を発酵させた、甘い香りを特徴とするスパイスです。バニラの乾燥したサヤの中には、黒い細かい粒が入っています。一般的にお菓子の香り付けに使用されています。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
"しらこたんぱく"は鮭、にしん、鱒などの精巣（しらこ）から取れる物質で、しらこ中の核酸と塩基性たんぱく質を酸で分解した後、中和して得られる添加物です。魚の受精卵が孵化するまで川底で腐らないでいることから、その抗菌作用や食品の腐敗防止効果が期待され、一般的に保存料として使われるようになったようです。
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
動物性クリームの味に、植物性クリームは、かないませんが、植物性クリームの方が、扱いやすいので、お菓子の種類によっては、植物性クリームの方が、良い仕上がりになることがあるので、目的にあわせて、これらのクリームを使い分けています。
＜動物性クリーム＞
牛乳から脂肪分を分離させたもので、添加物を含まず、最低18%以上の乳脂肪分を含有しているものです。製菓用としては、30%～45%位のものが多い。扱いにくいが、風味の点では、優れていいます。
＜植物性クリーム＞
一般家庭でよく使われるホイップクリームは、植物油脂を使ったものです。安定剤などが添加されているために安定性が高く、泡立てやすくて扱いやすいが、風味の点では、劣ります。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
デコレーションケーキのご予約は基本的には２日前までにお申し込み頂きますようお願い致します。しかしながら、一部商品につきましては、お時間を頂く場合もございますので、販売店にお問い合わせ下さい。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
商品のご予約は、一度、最寄店舗に直接お電話していただき、ご相談下さい。一部商品を除きましては、1週間前にご予約頂ければ、大量の注文も承ります。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
通販とは異なりますが、本社よりヤマト運輸コレクトサービスで承ります。（商品によってはお取り扱いできないものもございます。）フリーダイヤルにご連絡頂き、詳しい内容はご確認下さい。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
2008年1月より、ポイントカードをお会計時にご呈示いただけない場合は、お買い上げ時のポイントは無効となりますので、ご了承いただきますようお願い申し上げます。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
お近くの店舗で新しいカードを発行いたしますので、店頭で従業員に伝え、専用申し込み用紙にご記入して下さい。紛失されたカードの累計ポイントは無効となりますので、ご了承下さい。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
店舗において専用用紙をご用意しておりますので、必要事項を記入していただき、従業員へお渡し下さい。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
最終ご購入日から1年間です。1月1日にご購入頂き、同年の12月31日までに再度ご利用頂かなかった場合、貯まっていたポイント数が無効になってしまいます。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
「 シャトレーゼアウトレットショップ」は2006年3月31日をもちまして閉店いたしました 。長い間、誠にありがとうございました。
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
山梨県北杜市にあります、白州工場にて工場見学を実施しています。アイスクリームの試食等もご用意しておりますので是非山梨へお越し下さい。
|
| |
| ●時期 |
4月～10月 |
| ●営業時間 |
10:30～11:30 / 13:30～15:30 |
| ●定休日 |
定休日は不定休です
（問い合わせ要） |
| |
|
| ●時期 |
11月～3月 |
| ●営業時間 |
10:30～11:30 / 13:30～14:30（平日）
13:30～15:30（土・日・祝日） |
| ●定休日 |
定休日 定休日は毎週月曜日・年末年始 |
| |
又、工場設備点検の為不定休あり
（問い合わせ要） |
| |
|
| ※10名以上の団体様の場合につきましては、予約が必要となります。 |
| お問合せ先 |
シャトレーゼ白州工場
（TEL）0551-35-4611 【地図】 | |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
フィルムごと飲み込んでしまった際にはただちに吐かせて下さい。弊社にてお付けしている保冷材の内容物は体内に入っても刺激、毒性はなく、蓄積もされない安全なものです。少量を口にしてしまった程度ならば、衛生上まったく問題はありませんので、ご安心下さい。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
有料になりますが、ドライアイスをお付けしております。ドライアイスは直接触れるとやけどをする恐れがありますのでご注意下さい。まれに、炭酸ガスがケーキに残り、舌をピリピリ刺激する事がありますので、ドライアイスを取り除き、商品を冷蔵庫などに３０分位、置いてからお召し上がり下さい。ただし、炭酸ガスそのものは無害ですので、安心してお召し上がり頂けます。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
フランス語でシャトー（城）とレザン（ぶどう）を合わせ、「ぶどうの城」という意味で付けられた社名です。また、シャトレーゼは山梨県勝沼町が発祥の地であり、ぶどうの名産地です。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
賞味期限を過ぎたら、すぐに食べられないという訳ではありませんが、期限を過ぎたものをお召し上がり頂く事はおすすめできません。賞味期限は定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能である期限を示す年月日になります。なお、期限を過ぎた場合には商品の劣化が始まっている事があります。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
まず、平成１７年７月３１日以降製造・加工される商品について、期限の表示は「消費期限」か「賞味期限」に統一され、「品質保持期限」という用語は使用されなくなります。次に「消費期限」と「賞味期限」の違いについて説明します。
|
| |
| ●「消費期限」... |
製造日(解凍日)を含め概ね５日で、腐敗、変敗、その他の品質劣化に伴い安全性を欠く恐れのある食品に適用されます。 |
| ●「賞味期限」... |
製造日(解凍日)を含め概ね５日以上の品質保持が可能な商品に適用されます。この場合期限は十分に余裕を持って設定されるよう定められています。弊社の場合は、実際に品質劣化が見られる期日から７割を目安に期限を設定しております。 |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
ご利用頂いています店舗にてお申し込み下さい。商品は種類によって異なりますが、基本的には店頭にてお渡し致します。 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| Ｑ． |
| Ａ． |
現在、「商品券」と言う形でのお取り扱いはしておりません。 |
|
| |
